Fiorentina
Costata Prussiana
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Proveniente da bovini allevati nella regione settentrionale della Polonia ( ex Prussia)si ottiene una carne tenera e gustosa dalla caratteristica marezzatura data dalla presenza di piccole venature di grasso che durante la cottura, sciogliendosi donano morbidezza e sapore alle carni.
Costata circa 500 g/ 600 g. La fiorentina è servita su piastra ollare
Tris di Selvaggina
Carne di cervo al ginepro, canguro al pepe verde e cinghiale alla toscana serviti con polenta taragna e funghi porcini.
Lumache alla Bourguignonne
Lumache alla Bourguignonne sono cotte nel loro guscio, ripiene con un impasto a base di burro, sale , prezzemolo, aglio e cotte nel forno.
Filetto ai ferri
Filetto al tartufo
Filetto al pistacchio
Filetti di manzo serviti ai ferri, alla crema di tartufo o con salsa di pistacchio.
I nostri piatti potrebbero subire variazioni.